im3Pour une harmonie avec les viandes rouges et autres gibiers, ce vin présente des arômes de fruits bien mûrs et des tanins affirmés mais sans rudesse. Possibilité de vieillissement : 5 à 10 ans.

 

 

 

Fiche technique :
b2-205x300Cépage : Cabernet franc et parfois Cabernet Sauvignon (10-15% maxi)
Age des vignes : 30 à 50 ans.
Récolte : manuelle. A maturité optimum vers la mi-octobre.
Vinification : Egrappage total.
Macération en cuves inox pendant 25 à 30 jours.
Remontage pompe et/ou brassages air filtré.
Températures régulées vers 28-30°C
Elevage : Pendant 14 mois en cuves inox dans nos caves séculaires
Décantation et aérations périodiques
Collage et/ou filtration sur terre en fin d’hiver.
Mise en bouteilles pendant le 2ème hiver après récolte.