im4C’est en effet l’esprit du Val de Loire qu’on retrouve dans ce vin : une douceur, un charme qui lui permet de s’allier avec les cuisines les plus variées.

 

 

 

Fiche technique :
b1-205x300Cépage : 100% cabernet franc sur terroirs argilo-calcaires et sablo-argileux
Age des vignes : 15 à 20 ans.
Récolte : manuelle fin septembre, le plus souvent début octobre.
Vinification : égrappage total
Macération en cuves inox pendant 8 à 15 jours.
Remontages pompe et/ou brassages air filtré.
Contrôle des températures vers 20-22°C.
Elevage : 6 mois en cuves inox.
Décantation, aérations périodiques.
Assemblages.
Collages et/ou filtration sur terre en fin d’hiver.
Mise en bouteilles à partir du printemps.